Je to důležitá organická kyselina, bezbarvý krystal, bez zápachu, má silnou kyselou chuť, snadno rozpustný ve vodě, používá se hlavně v potravinářském a nápojovém průmyslu, lze použít jako kyselý prostředek, kořenící prostředek a konzervant, konzervant, lze také použít v chemický, kosmetický průmysl jako antioxidant, změkčovadlo, detergent, bezvodá kyselina citrónová může být také použita v potravinářském a nápojovém průmyslu.